江蘇進(jìn)口食品指定、認(rèn)可儲存場庫場所基本要求 （試行）

一、申請單位資質(zhì)

1.具有獨(dú)立法人資質(zhì)，取得工商營業(yè)執(zhí)照。

2.取得國境口岸儲存場地衛(wèi)生許可證（口岸以外區(qū)域除外）。

3.申請認(rèn)可儲存場庫場所的單位，屬于生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)取得生產(chǎn)許可證，屬于出口食品生產(chǎn)企業(yè)的應(yīng)同時取得衛(wèi)生備案證書，屬于經(jīng)營企業(yè)應(yīng)取得食品流通許可證。

4.合法經(jīng)營，誠實(shí)守信，無違法行為，無質(zhì)量及管理方面不良記錄。

5.配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備及管理人員、建立各項(xiàng)管理制度并有效運(yùn)行。

6.積極支持、有效配合檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)開展業(yè)務(wù)工作。

二、基礎(chǔ)設(shè)施要求

1.周邊環(huán)境

（1）儲存場所應(yīng)遠(yuǎn)離妨害食品安全的污染源，500米范圍內(nèi)沒有畜禽飼養(yǎng)場、化工廠等。

（2）儲存場所周圍無積水、無揚(yáng)塵、無鼠害、無有害生物和病媒昆蟲棲息和滋生環(huán)境，有專用垃圾存放場所和雜物堆放區(qū)。

（3）儲存場所衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)有沖水、洗手、防蠅、防鼠設(shè)施，不對儲存食品造成污染。

2.硬件設(shè)施

（1）儲存場所滿足《進(jìn)出口食品儲運(yùn)場所與人員衛(wèi)生規(guī)范 第一部分：儲藏庫房》（SN/T 1879.1-2007）要求。

（2）應(yīng)封閉，對工作人員、車輛、運(yùn)輸工具等的進(jìn)出應(yīng)進(jìn)行必要的控制，無關(guān)人員不得隨意進(jìn)出倉庫。

（3）面積滿足儲存需要。

（4）建筑材料應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構(gòu)筑，便于清洗。油脂儲罐內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼材料，或在內(nèi)壁材料上涂有防銹、防氧化涂料。易于清洗，保持清潔，不對儲存食品造成污染。

（5）地面應(yīng)使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料鋪砌，平整并有一定坡度，最低點(diǎn)設(shè)置地漏，以保證不積水。

（6）儲存場所應(yīng)設(shè)置防鼠防蟲害設(shè)施，排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬格柵或網(wǎng)罩，以防鼠類或蟲害。

（7）儲存場所內(nèi)配備足夠數(shù)量的物品存放架/棧板。

（8）有良好的通風(fēng)防潮設(shè)施（除冷庫外的儲存場所）。

（9）有溫濕度要求的貨物，應(yīng)配備溫濕度計(jì)和自動溫度記錄儀。冷凍庫溫度應(yīng)達(dá)到-18℃以下，冷藏庫溫度應(yīng)達(dá)到0℃-4℃。

（10）合理設(shè)置人員和貨物通道，確保人流和物流的暢通。功能區(qū)劃分合理，標(biāo)識清楚。功能區(qū)至少應(yīng)分為待檢區(qū)、整理區(qū)、監(jiān)管區(qū)和合格貨物放置區(qū)，也可采用其他方式達(dá)到分區(qū)效果。

待檢區(qū)：用于存放未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的進(jìn)口食品。

整理區(qū)：應(yīng)封閉，滿足進(jìn)口食品由于運(yùn)輸包裝破損、外包裝標(biāo)簽等不符合檢驗(yàn)檢疫要求需要返工整理時的需要。設(shè)置更衣室、洗手消毒設(shè)施；配備整理、整改、分揀、打包、搬運(yùn)產(chǎn)品所需的工器具，工器具應(yīng)滿足食品衛(wèi)生要求；設(shè)置合理人員和貨物通道，并確保人流和物流的暢通，防止交叉污染。

監(jiān)管區(qū)：用于存放不合格進(jìn)口食品。

合格貨物放置區(qū)：暫存檢驗(yàn)合格的進(jìn)口食品。

（11）指定庫配備符合檢驗(yàn)檢疫要求的視頻監(jiān)控軟硬件設(shè)施，監(jiān)控范圍覆蓋關(guān)鍵區(qū)域，清晰度滿足看清產(chǎn)品外包裝上的文字符號。監(jiān)管場所燈光及監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)滿足實(shí)施全方位24小時監(jiān)控需要。

3. 辦公區(qū)域

設(shè)有取制樣室、感官檢驗(yàn)室、留樣室和配套更衣室。視各局業(yè)務(wù)劃歸情況，也可建立在查驗(yàn)場所。

（1）取制樣間

a應(yīng)設(shè)置封閉、清潔衛(wèi)生、滿足食品無菌取制樣要求的區(qū)域，可使用無菌操作臺或者無菌室。

b設(shè)立更衣間和洗手消毒設(shè)施。

c配備現(xiàn)場檢驗(yàn)檢疫和取制樣所需的無菌操作的工器具。

d配置溫度、濕度調(diào)節(jié)裝置。

（2）留樣室

滿足口岸進(jìn)口食品樣品留存的空間和存放的條件，涉及溫度要求的食品應(yīng)配置冰箱等設(shè)施。

（3）感官檢驗(yàn)區(qū)域

在儲存場所周圍應(yīng)劃定專門的感官檢驗(yàn)區(qū)域，并具有相應(yīng)感官檢驗(yàn)的設(shè)施,如專用水槽、操作臺、食品加熱裝置等。

三、人員要求

1.制定崗位職責(zé)和崗位資質(zhì)要求，至少配備2名工作人員協(xié)助檢驗(yàn)檢疫取制樣工作。

2.滿足《進(jìn)出口食品儲運(yùn)場所與人員衛(wèi)生規(guī)范 第二部分：儲運(yùn)人員》（SN/T 1879.2）要求。

3.符合食品從業(yè)人員健康要求，每年進(jìn)行一次健康體檢。

4.管理人員具備食品相關(guān)專業(yè)全日制本科以上學(xué)歷或者具備相關(guān)資質(zhì)。

5.錄用的各級人員需經(jīng)培訓(xùn)、考核，應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)崗位的技術(shù)技能，所有人員持證上崗。

四、監(jiān)管場所管理制度

1.制定有效的出入庫貨物管理制度。包括詳細(xì)記錄貨物的堆放情況（包括名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)重量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（必要時）、原產(chǎn)國/地區(qū)、代理商/進(jìn)口商/經(jīng)銷商名稱、貨主名稱及其聯(lián)系方式、堆放的位置、入庫時間等），貨物出入庫情況（包括名稱入庫時間、出庫時間、數(shù)重量、收貨人名稱、目的地等）和貨物監(jiān)管情況（待檢、不合格、合格、整改）；

2.衛(wèi)生管理制度。建立衛(wèi)生清潔以及消毒工作程序和制度，建立有毒有害物品購買、驗(yàn)收、領(lǐng)用、配制、污染控制和使用記錄。

3.標(biāo)識溯源制度  

建立有效標(biāo)識管理系統(tǒng)，確保食品快速查找和定位。

4.風(fēng)險(xiǎn)控制制度

（1）對工作人員、車輛、運(yùn)輸工具等的進(jìn)出應(yīng)進(jìn)行必要的控制，無關(guān)人員不得隨意進(jìn)出倉庫。

（2）記錄防鼠防蟲情況，對出現(xiàn)的有害生物應(yīng)進(jìn)行及時報(bào)告，并采取必要的滅害措施。

（3）應(yīng)保證做好“三防”工作，即防火、防潮、防盜；能及時記錄倉儲過程中發(fā)現(xiàn)的異常情況，出現(xiàn)突發(fā)情況及時上報(bào)等。

（4）巡查記錄儲存場所管理情況，動態(tài)掌握產(chǎn)品質(zhì)量狀況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時上報(bào)。

5.應(yīng)急處置制度

建立進(jìn)出口食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置機(jī)制。

6.記錄保存制度，上述各項(xiàng)記錄應(yīng)至少保存2年，隨時接受檢驗(yàn)檢疫人員的查閱。

7.食品防護(hù)計(jì)劃

制定并實(shí)施食品防護(hù)計(jì)劃，把產(chǎn)品食品受到蓄意污染或破壞的危險(xiǎn)降到最小化，以達(dá)到降低發(fā)生人為食品污染風(fēng)險(xiǎn)、保障食品安全的目的。